準備時間: 30分鐘
製作費用:$100

Ricky's home cooking

泡菜雞鍋

雞煲流行了十多年,證明香港人對它情有獨鍾。
小弟見韓風吹不停,一於做個韓式雞煲。
各位平時吃慣川式酸辣的朋友,不妨轉轉口味,這酸辣得來又帶泡菜漬酸風味的韓版雞煲醒神又開胃,最啱悶熱的天氣食!

Ingredients( 2-3人分量)

雞髀,切件: 2隻
迷你杏鮑菇: 150克
韓國年糕: 200克
韓國泡菜汁: 100克
雞湯: 500克
辣椒碎: 5克
泡菜蘿蔔: 250克
蒜茸: 50克
韭菜: 150克

Steps

1.雞髀下鹽調味,待用。
2.鍋內下油,燒熱後放入雞髀,用中火將雞髀煎至金黃色後,取出待用。
3.在原鍋下油,放入杏鮑菇炒 2分鐘至杏鮑菇透出香氣。
4.煎過的雞髀回鍋,再放入年糕、泡菜汁、雞湯和辣椒碎,大火滾起後,轉小火煮 10分鐘。
5.加入泡菜蘿蔔和蒜茸,攪拌至和鍋內其他材料混和後,放入韭菜再煮 1分鐘即成。

Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:邱覺達