紅白鴛鴦鍋(清湯配牛油麻辣湯底)$128

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成都人氣麻辣火鍋攻港

愛吃四川麻辣火鍋,該聽過蜀大俠這名字。兩年前在成都開業,目前已有二百多間加盟店和分店,極具人氣,最近香港終於有第一間加盟店。

招牌牛油麻辣湯底,用豬骨和牛骨熬製,加上牛油、辣椒、花椒等十數種調味料,點微辣,辣度強勁,牛油味不算突出,但味道平衡,麻味甚香。多款招牌配料,香港店亦有供應。花千骨,即麻辣豬肋排,涮十分鐘以上,骨肉分離最滋味。冰川鵝腸,以冰球盛載,吸睛度十足,夠冰冷,十分爽脆,鵝腸去掉所有脂肪,不夠「邪惡」。功夫土豆片切得薄身,好像涮牛肉一樣,只需焯十秒,即可食用,口感薄脆且入味。不論是湯底或醃料,已經很夠味,基本上不用蘸醬料。但想吃起來更香,可蘸上獨有的香油,用麻油作為基底,再拌以蒜、香葱等配料,立即提升香味。
質素不俗,價錢合理,服務還好。餐牌設計細心,列明每款食物的烹煮時間,不怕過生或過熟。不過地方不大,有些逼狹,每逢旺場會很嘈吵,較適合一班人熱熱鬧鬧。拍拖?不了。

冰川鵝腸$68

功夫土豆片$48

花千骨$98

蘸上秘製香油,香味瞬間提升。

蜀大俠

地址:銅鑼灣軒尼詩道 525號澳門逸園中心 2樓
電話: 2986 8919
營業時間: 5pm-1am
平均消費:$350

撰文:曾以琳
攝影:陳冠源